แกงเห็ดเผาะเมนูไม่ธรรมดาคุณค่าในหน้าฝน

"เห็ดเผาะ" เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “เห็ดถอบ” ที่เห็นเป็นลูกกลมๆ แบบนี้เมื่อดอกเห็ดแก่ขึ้น จะกลายเป็นรูปดาว มีก้อนกลมๆ ซึ่งมีสปอร์อยู่ข้างใน แต่ที่นิยมนำมาทำอาหาร จะเป็นเห็ดเผาะอ่อนที่ยังไม่บานออกมาเป็นรูปดาว เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่ไม่มีลำต้น และไม่มีรากแต่จะขึ้นตามรากของต้นไม้ต้นอื่น ที่สำคัญคือ เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่เกิดในต้นฤดูฝน ชอบอากาศชื้น และเมื่อเก็บเห็ดไปแล้ว มันจะขึ้นใหม่ที่ต้นเดิมทุกปี ลักษณะทั่วไปของเห็ดเผาะคือบริเวณผิวจะมีสีขาวนวลออกครีมๆ มีเปลือกสองชั้น เห็ดเผาะขณะที่ยังอ่อนๆ อยู่นั้นจะมีสีขาวและถูกห่อหุ้มด้วยสปอร์ เมื่อดอกเห็ดเผาะเริ่มแก่เต็มที่ จะมีเปลือกหนาขึ้น และมีสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงดำ เห็ดเผาะพบมากในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย

เห็ดเผาะนิยมนำมาทำอาหารคาว ความกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน และความมันของเห็ดเผาะลูกกลมๆ เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยมของคนไทย ทั้งต้ม แกง และยำ จะเอาไปทำอาหารเมนูไหนก็อร่อยและได้ประโยชน์ และไม่ต้องกลัวว่าเมื่อนำเห็ดเผาะไปต้ม หรือผ่านความร้อนแล้วจะทำให้ลดคุณค่าทางสารอาหารลง เพราะสารต่างๆ ในเห็ดเผาะจะอยู่ในเส้นใยอาหารที่บวมน้ำได้ดี ดังนั้นไม่ว่าจะนำไปต้มเพื่อจิ้มน้ำพริก หรือเอาไปผัดก็จะยังได้รับประโยชน์จากเห็ดเผาะอย่างครบถ้วน เมนูยอดนิยมของเห็ดเผาะ ได้แก่ แกงเห็ดเผาะ ผัดพริกแกงเห็ดเผาะ เป็นต้น

"เห็ดเผาะยังมีสรรพคุณดังนี้"
👉ช่วยในการบำรุงร่างกายให้ร่างกายแข็งแรง
👉ช่วยรักษาอาการช้ำใน
👉ช่วยป้องกันและยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้ดี
👉ช่วยในการสมานแผช่วยในการลดอาการบวมหรืออักเสบ
👉ช่วยแก้อาการร้อนใน และช่วยให้เลือดแข็งตัวได้เร็ว หยุดไหลได้ง่ายขึ้น
👉ช่วยบรรเทาอาการคันตามนิ้วมือหรือนิ้วเท้า
👉ช่วยในการสมานแผลและผิวให้เรียบเนียน

ต้องยอมรับเลยว่าเมื่อพูดถึงเห็ดเผาะ เมนูที่ใครๆ ก็ต้องนึกถึงคือ “แกงเห็ดเผาะ” ด้วยเครื่องแกงหอมๆ รสชาติจัดจ้านและความกรุบกรอบของเห็ดเผาะที่เคี้ยวแล้วแตกดังเผาะๆ มันปากสุดๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ทั้งอร่อยและได้ประโยชน์ทั้งจากเครื่องแกงอย่างตะไคร้ และได้สรรพคุณดีจากเห็ดเผาะ ที่ทั้งอร่อยและมีสรรพคุณทางยา ช่วยต้านโรค ใครเป็นหวัดอยู่รับรองว่าคอโล่งสบาย หายหวัดด้วยแกงเห็ดเผาะนี่แหละ! สำรับคนทีรักสุขภาพอย่างเราเราจะพลาดได้ยังไงละคะ ถ้าไม่มีเวลาทำกินเอง หรือกำลังมองหาร้านสไตล์อีสานที่มีบรรยากาศสบายๆเป็นธรมชาติ มีความเป็นกันเอง วันนี้เราก็มีร้านดีๆที่อุบลมาแนะนำคะ ร้านนี้เลย The Home Ubon ร้านอาหารบรรยากาศดี อาหารอร่อย ด้านการบริการที่เป็นเลิศ ถ้ามาแล้วอย่าลืมสั่งเมนู แกงเห็ดเผาะ มาทานกันนะคะ