สลัดหลวงพระบาง ยำผักน้ำแห่งแม่น้ำคาน

สลัดหลวงพระบาง (ຍຳ ຜັກສະຫຼັດ ຫຼວງພະບາງ) นั้นเป็นอาหารที่มีชื่อบ่งบอกถึงภูมิศาสตร์ของอาหารว่าเป็นของเมืองหลวงพระบาง แต่ที่มาของอาหารจานนี้เป็นออกจะเป็นปทางฝรั่ง เพราะลาวนั้นตกเป็นเมืองขึ้นของฝรั่งเศสมากว่าครึ้งศตวรรษระหว่าง ค.ศ.1893-1945 จึงเป็นธรรมดาที่จะรับเอาความเป็นฝรั่งเข้ามา

หลวงพระบางนั้นมีแม่น้ำคานไหลผ่าน มีผักจากแม่น้ำให้กินกันที่เป็นเอกลักษณ์คือสาหร่ายน้ำจืด หรือที่เรียกว่าไก หรือไค สาหร่ายน้ำจืดนั้นเขามักเอาไปทำเป็นแผ่นตากแห้งขายกันเป็นม้วนใหญ่ๆ เวลากินก็เอามาตัดเป็นแผ่นเล็กๆ แล้วนำไปทอดเป็นของกินเล่นเป็นอาหารว่าง หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ผักอีกชนิดหนึ่งที่มีมากในหลวงพระบางคือผักน้ำ หรือวอเตอร์เครส (Watercress) ที่ขึ้นอยู่ริมน้ำคานที่มีน้ำใสไหลเย็น ผักน้ำนี้ปลูกกันมากในยุโรป และเอเซีย เข้าใจว่าฝรั่งเศสนำเข้ามาปลูกในลาว ชาวหลวงพระบางนำมาทำสลัด เรียกว่าสลัดผักน้ำ หรือถ้าใส่ผักหลายๆ อย่างเช่น ผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา ผักชี และอื่นๆ ลงไปด้วยก็เรียกว่าสลัดหลวงพระบาง

ที่สำคัญคือผักน้ำจะขาดเสียไม่ได้ ผักน้ำอวบๆ กรอบๆ ฉุนๆ ซ่าเล็กน้อย เข้ากันดีกับน้ำสลัดแบบตะวันออกผสมตะวันตก ที่ใส่น้ำมันสลัด น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ปรุงให้มีสามรส แล้วทำให้ข้นด้วยการบี้ไข่แดงของไข่ต้มบดลงไปด้วย ใส่ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นลงไป บางร้านจะเห็นไข่ต้มนั้นมีแต่ไข่ขาว ก็เพราะว่าเขาเอาไข่แดงใส่ลงไปในน้ำสลัดแล้วนั่นเอง แล้วโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว หอมเจียว กระเทียมเจียว บางสูตรก็มีใส่หมูสับรวนลงไปด้วย นับว่าถูกปากชาวเรามากกว่าน้ำสลัดแบบฝรั่งแท้ ๆ สลัดหลวงพระบางจึงเป็นแมนูยอดฮิต มีขายแทบทุกร้าน ใครไปเยือนเมืองอุบลฯ ก็อย่าลืมมาแวะชิม เมนูสลัดหลวงพระบาง สูตรเด็ดของทางร้าน The Home ที่ทางร้านใช้แต่วัตถุดิบที่สดใหม่ ผักกรอบๆมาให้ท่านได้รับประทานกันอย่างเอร็ดอร่อย

ต้มยำรวมมิตร (เมนูต้มยำ)

เมนูต้มยำ  อาหารยอดนิยมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติเพราะว่า  มีความอร่อยโดดเด่นเฉพาะตัว ความหอมของ

นํ้ากะทิสดช่วยดึงรสชาติความเป็นต้มยำออกมาได้อย่างชัดเจน  และสูตรอาหารไทย  สูตรนี้  ก็ยังคงครองใจทุกคนมา

เป็นเวลานาน  และยังจะเป็นตลอดไป

สำหรับวันนี้เราจะมาพูดถึงขันตอนการทำเมนูต้มยำเมนูนี้  และประโยชน์ของส่วนผสมต่าง ๆ ที่นำมารังสรรคอา

หารจานนี้ เอาละค่ะเรามาดูในเรื่องของส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

เนื้อปลา

กุ้งสด

ปลาหมึก

หอยแมลงภู่

เห็ดแชมปิญอง

มะเขือเทศ

ต้นหอม

ผักชี

ข่าหั่น

ตะไคร้

ใบมะกรูด

รากผักชี

หอมแดง

พริกขี้หนู

น้ำปลา

น้ำตาลทราย

น้ำมะนาว

เกลือป่น

น้ำซุป

กะทิ

น้ำพริกเผา

วิธีการและขั้นตอนการทำ

1.เตรียมผักสมุนไพรต่างๆ ได้แก่ นำพริกขี้หนูมาหั่นเล็กๆ นำข่ามาหั่นเป็นแว่นๆ นำตะไคร้มาทุบพอบุบ แล้ว

หั่นเป็นท่อนๆ ขนาด 2 นิ้ว นำรากผักชีมาทุบ นำหอมแดงมาปอกเปลือกออก แล้วทุบพอบุบ นำใบมะกรูดมา

ฉีกครึ่ง

2.เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ จากนั้นนำกุ้งมาตัดหนวดออก หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ หั่นเนื้อปลาเป็น

ชิ้นๆ ขนาดพอคำ นำหอยแมลงภู่มาทำความสะอาด จากนั้นล้างทุกอย่างให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้

3.จากนั้นนำผักมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำต้นหอมมาหั่นเล็กๆ นำผักชีมาหั่นเล็กๆ นำเห็ดแชมปิญองมาผ่า

ครึ่ง นำมะเขือเทศล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้

4.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำเดือด จากนั้นใส่สมุนไพรลงไป ใส่พริกขี้หนูหั่น ข่าหั่น

แว่น ตะไคร้ทุบพอบุบแล้วหั่นท่อน รากผักชีทุบ หอมแดงใส่ลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่กุ้ง หอยแมลงภู่

ปลาหมึก เนื้อปลาลงไป พอน้ำเดือดแล้วปิดฝาหม้อ ต้มประมาณ 5 นาที

5.จากนั้นเปิดฝาหม้อ ตักฟองออกให้หมด จากนั้นใส่ใบมะกรูด เห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศลงไป ตามด้วยใส่

เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงไป

6.จากนั้นตักน้ำซุป ใส่ในน้ำพริกเผา คนๆละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทใส่ลงไป ตามด้วยใส่กะทิลงไป คน

เบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ แล้วจากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยต้นหอมหั่น ผักชีหั่นลงไป คนเบาๆ

ให้เข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ

7.จัดเสิร์ฟ ต้มยำรวมมิตรทะเลน้ำข้นร้อนๆ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อยจัดจ้าน หอมผักสมุนไพร

ต่างๆ และกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก เนื้อปลาหวานๆ อร่อยเข้ากันมาก

8.ต้มยำรวมมิตรทะเลน้ำข้นหอมๆ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อยจัดจ้าน หอมผักสมุนไพรต่างๆ และ

กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก เนื้อปลาหวานๆ อร่อยเข้ากันมาก

เครื่องต้มยำ สมุนไพรไทยใกล้ตัว

      

           ข่า (Galangal) รสเผ็ดร้อน มีกลิ่นแรง ส่วนเหง้าอ่อนใช้ในการดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ฝานรับประทาน

สดๆ รสชาติไม่สู้อร่อยลิ้นนัก จึงมักนำมาปรุงอาหาร สรรพคุณอันโดดเด่นคือช่วยย่อยอาหาร ใช้ขับลมในร่างกาย แก้

ท้องอืด ท้องเฟ้อ ทั้งยังบรรเทาอาการท้องร่วงและคลื่นไส้อาเจียน ได้ผลมากขึ้นหาก บดเหง้าละเอียดผสมน้ำปูนใสดื่ม

3 เวลาหลังอาหาร หากใครเป็นโรคผิวหนัง กลากเกลื้อน หรือลมพิษ ก็สามารถนำเหง้าข่าแก่มาตำละเอียดผสมกับ

เหล้าขาวทาฆ่าเชื้อแบคทีเรียบรรเทาอาการได้ นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยจากเหง้าที่ทุบละเอียดยังสามารถไล่แมลง

ได้ด้วย

      

      ตะไคร้ (Lemongrass) มีรสฝาด หอมชื่นใจ ส่วนของเหง้าและลำต้นแก่ใช้ปรุงอาหารได้หลากชนิด ช่วยดับกลิ่น

คาวจากเนื้อสัตว์ได้เช่นเดียวกับข่า สรรพคุณชั้นยอดคือช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืดเฟ้อ ขับเหงื่อและปัสสาวะ ทั้งยัง

ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงร่างกาย หรือทำน้ำตะไคร้ดื่มก็ได้โดยนำต้นตะไคร้ทั้งต้นที่ปอกจนเห็นเนื้อสีชมพูอ่อนใส่ลง

ไปในน้ำต้มเดือด พอน้ำเปลี่ยนสีจึงยกลง เติมน้ำตาล สามารถเก็บแช่ตู้เย็นไว้ได้ ใช้ดื่มแก้อาการคลื่นเหียนอาเจียน

หากดื่มก่อนไปดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้ดื่มได้น้อยลง ในกรณีที่เมาค้าง คั้นเอาน้ำตะไคร้สดดื่มจะช่วยให้

สร่างเมาเร็วขึ้น หากปลูกไว้ที่บ้านกลิ่นของตะไคร้ยังช่วยไล่ยุงและแมลงได้อีกด้วย

      

      ใบมะกรูด (Kaffir Lime Leaf) รสปร่าหอมร้อน เป็นสมุนไพรริมรั้วที่มีประโยชน์ทั้งผลและใบ และยังนับเป็นไม้

มงคลส่งเสริมบารมีให้ผู้อยู่อาศัยร่มเย็นเป็นสุขอีกด้วย ของใบมะกรูดคือช่วยให้เลือดลมไหลเวียนดี ช่วยขับลม แก้จุก

เสียด แก้ไอละลายเสมหะ แก้ช้ำใน และยังมีสารต้านมะเร็งด้วย กลิ่นของใบมะกรูดช่วยผ่อนคลายความเครียดได้

เพราะฉะนั้นจึงมีการสสกัดเอาน้ำมันจากใบมะกรูดมาทำเป็นน้ำมันอโรม่าใช้ในสปาหลายแห่งอย่างแพร่หลาย หรือจะ

ลองทำสปาเองที่บ้านก็ย่อมได้ โดยเอาเท้าแช่ในน้ำอุ่นที่ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยหรือจะฉีกด้วยมือก็ได้

      

      พริก (Chili) เมื่อเอ่ยถึงอาหารไทยแล้วสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือพริกที่ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนไม่เป็นสองรองใคร

นอกจากจะเป็นราชาเครื่องเทศที่เพิ่มรสดุเด็ดเผ็ดมันให้กับจานอาหารแล้ว ยังมีประโยชน์แฝงไว้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น

ช่วยให้เจริญอาหาร แก้คลื่นไส้วิงเวียน อาเจียน ช่วยขับเหงื่อ ลดการอุดตันในเส้นเลือด บรรเทาโรคความดันโลหิต

เพราะช่วยให้เลือดลมในร่างกายไหลเวียนได้สะดวก ทั้งยังเป็นยอดแห่งการบำรุงสายตาและผิวพรรณเพราะเป็น

พรรณพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ด้วยเหตุนี้จึงสามารถบรรเทาอาการหวัดได้ด้วย อย่างไรก็ตาม ด้วยรสแสบร้อน หาก

รับประทานมากเกินไปก็จะทำให้ระบบย่อยและดูดซึมอาหารทำงานได้ไม่ดีเท่าใดนัก

กุ้งแช่น้ำปลา (เมนูกับแกล้ม)

ปัจจุบันสังคมการดื่มกินแพร่กระจายไปทั่วโลก  และเมนูกับแกล้ม  ก็เป็นอีกส่วนหนึ่งของการสังสรรค์
กับผองเพื่อนวันนี้จึงได้นำเอาสูตรอาหารทะเล  ที่นิยมใช้เป็นอาหารกับแกล้มกันอย่างแพร่หลายและ
เมนูนี้คือ  กุ้งแช่น้ำปลา สำหรับการทำกุ้งแช่น้ำปลานั้น ก็สุดแสนที่จะง่ายมาดูในเรื่องของส่วนผสม
กันเลยค่ะปัจจุบันสังคม

ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งสดตัวใหญ่ขนาดพอดีคำ ประมาณ 3 ขีด

พริกขี้หนูหั่นเล็ก (ปริมาณตามชอบ)

กระเทียมประมาณ 1 หัว

มะม่วงเปรี้ยว ขูดเป็นเส้น

ตะไคร้ซอย (ปริมาณตามชอบ)

มะนาว

สะระแหน่

มะระหั่นแว่น

โซดา 1 ขวด สำหรับแช่กุ้ง

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา

1. ล้างทำความสะอาด แล้วปอกเปลือกพร้อมตัดหัวกุ้งให้เรียบร้อย

2. ผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก จากนั้นแผ่กุ้งออก

3. เสร็จแล้วนำกุ้งที่ผ่าเรียบร้อย ไปแช่ด้วยน้ำโซดาประมาณ 2 นาที

4. พอแช่เสร็จก็นำขึ้นมาล้างน้ำแล้วนำไปแช่ตู้เย็นรอเอาไว้เลย (สูตรนี้รับรองว่ากุ้งกรอบเด้งแน่)

วิธีทำน้ำราดกุ้งแช่น้ำปลา

1. โขลกพริกกระเทียมให้เข้ากัน

2. จากนั้นปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย (ใครชอบเปรี้ยวมากก็
ใส่มะนาวตามชอบเลยนะคะ)

3. ขั้นตอนสุดท้ายให้จัดกุ้งวางเรียงเป็นคำ ๆ วางตะไคร้ไว้บนตัวกุ้งให้สวยงาม เสร็จแล้วก็
ราดน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ลงไป เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูกุ้งแช่น้ำปลากันแล้วค่ะ

กุ้งอบวุ้นเส้น (เมนูเส้น)

          เมนูเส้นสุดแสนอร่อย กุ้งอบวุ้นเส้น ที่คัดสรรเอาแต่วัตถุดิบคุณภาพมารังสรรค์อาหารจานนี้ นับว่าเป็นอาหารที่มีความอร่อยโดดเด่นเฉพาะตัวทั้งในเรื่องของน้ำจิ้มที่เสิร์ฟคู่กับอาหารจานนี้ และความเหนียวนุ่มของวุ้นเส้นก็ช่วยชูรสสัมผัสของอาหารจานนี้ให้ดียิ่งขึ้น
          สำหรับวันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับการทำอาหารจานนี้ให้ออกมาดูดีและน่ากินที่สุดแถมยังอร่อยด้วย
ส่วนผสม
          - ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
          - ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
          - ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
          - น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
          - น้ำซุป 1/4 ถ้วย
          - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          - กุ้งขาว 3 ตัว
          - วุ้นเส้น 200 กรัม
          - เบคอน ตามชอบ
          - ขิงแก่ ตามชอบ
          - กระเทียม 4-6 หัว
          - พริกไทยขาว ตามชอบ
          - คื่นช่าย ตามชอบ
วิธีทำ
          1.ผสมเครื่องปรุงรสก่อนโดยใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำซุป และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
          2.นำกุ้งลงไปแช่ส่วนผสม แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้ จากนั้นก็นำวุ้นเส้นลงไปคลุกกับส่วนผสม
          3.นำหม้อมาตั้งไฟอ่อนๆ (ใช้หม้อสำหรับกุ้งอบวุ้นเส้น) ใส่เบคอนลงไป ผัดกับขิงแก่ กระเทียม และพริกไทยขาว ผัดจนน้ำมันออกมาจากเบคอน
          4.ใส่วุ้นเส้นลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้ง และคื่นช่าย ปิดฝาอบ อบด้วยไฟอ่อน 5 นาที จนกุ้งด้านบนสุก
          5.เสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตา เสิร์ฟทั้งหม้อได้เลยค่ะ
เคล็ดลับ แต่ไม่หลับ
          สำหรับเคล็ดลับของอาหารจานนี้อยู่ที่ตัวของวุ้นเส้นและกุ้ง กุ้งที่นำมารังสรรค์อาหารจานนี้ต้องมีความสดสะอาด และใหม่ เพราะความสุดของกุ้งนั้นจะทำให้เนื้อกุ้งหวานเป็นพิเศษ และความเหนียวนุ่มของวุ้นเส้นก็จะช่วยชูรสให้กับกุ้งอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

หอยนางรมทรงเครื่อง

          อาหารทะเล ที่เป็นที่นิยมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เพราะความนุ่มละมุนของเนื้อหอย ผสมผสานกับความลงตัว ของเครื่องเคียงที่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานนี้ นับว่าเป็นรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม และอีกครั้งวัตถุดิบหลักที่นำมารังสรรค์อาหารจานนี้ ก็ได้ทำการคัดสรรมาเป็นอย่างดีไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของหอยนางรมที่มีอายุไม่น้อยกว่า 2 ปี และเครื่องเคียงต้องสดสะอาดทุกวัน อาหารบำรุงสุขภาพจานนี้จึงมีความพิเศษกว่าอาหารจานอื่น
         อาหารจานนี้ ยังช่วยบำรุงสุขภาพของท่านให้ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็น
                  1. หอยนางรมช่วยบำรุงประสาท กล้ามเนื้อ หัวใจ ให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
                  2. หอยนางรมช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง อย่างเป็นธรรมชาติ
                  3. หอยนางรม ช่วยป้องกันโรคเหน็บชาบริเวณปลายมือปลายเท้า
                  4. หอยนางรมช่วยในเรื่องของการขับปัสสาวะ
นี่คือ ประโยชน์ของอาหารจานนี้ที่จะช่วยบำรุงสุขภาพของคุณให้ดีขึ้น
         มาดูในเรื่องของวัตถุดิบและวิธีการทำกะหน่อยค่ะ
ส่วนผสม
                  หอยนางรมสด
                  ยอดกระถิน
                  น้ำจิ้มหอยนางรม
                  น้ำมะนาว
                  น้ำปลา
                  พริกขี้หนู
                  กระเทียม
                  น้ำตาลทราย
                  ผักชีสับละเอียด
วิธีทำ
นำน้ำมะนาว น้ำปลา ในปริมาณที่เท่าๆ กัน ใส่ลงในภาชนะสำหรับผสม เติมน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย คนผสมให้ทุกอย่างเข้า ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มนำ หวานตามนิดหน่อย จากนั้นจึงค่อยใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ ผักชีสับละเอียด คนให้ทุกอย่างเข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
วิธีรับประทาน
เพียงนำหอยนางรมแกะเปลือกแช่เย็น ตักหอยนางรมใส่ช้อน ใส่น้ำจิ้มลงไปนิดหน่อย โรยด้วยหอมแดงเจียว แล้วรับประทานพร้อมกับยอดกระถินสด เพียงเท่านี้ก็จะได้รับรู้ถึงรสชาติความอร่อย ความหวานของหอยนางรม

คุณค่าอาหารจาก...ปลากระพงทอดน้ำปลา

ปลากะพงจัดอยู่ในปลาน้ำจืด ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าปลาทั่วๆ ไป เนื่องจากปลาชนิดอื่นๆ จำนวน 100 กรัม จะให้โปรตีนอยู่ที่ 17-22 กรัม ในขณะที่ปลากะพง 100 กรัมเท่ากัน ให้โปรตีนสูงถึง 22 กรัม ถ้าความต้องการโปรตีนของผู้ใหญ่อยู่ที่ 0.8 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สมมติว่า ผู้ที่มีน้ำหนักตัว 50 กิโลกรัม จะต้องได้รับโปรตีนมากถึง 40 กรัม เท่ากับว่า จะต้องรับประทานปลากะพงเกือบ 200 กรัม เพื่อให้เพียงพอต่อการนำไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และนำไปสร้างเซลล์ต่างๆของร่างกายอีกด้วย

ประโยชน์ของปลากระพง

• ช่วยในการลดน้ำหนัก

• บำรุงสมอง

• ช่วยลดความเครียด

• บรรเทาอาการซึมเศร้า

• บรรเทาอาการของโรคไขข้ออักเสบ

• ลดการอักเสบของโรคผิวหนัง

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ปลากะพงที่ปรากฎในเมนูของร้านอาหาร The Home Ubon ก็จะเป็นเมนู “ปลากระพงทอดน้ำปลา”ถ้าอยากรู้ว่าเมนูปลากะพงทอดน้ำปลาของเราอร่อยเด็ดแค่ไหน ต้องมาลองที่ร้านเดอะโฮมอุบลเท่านั้นค่ะ

สุขภาพดีไปกับหอยนางรม

ตอนนี้เราก็รู้ว่าหน้ากากหอยนางรมเป็นใคร แต่ที่แน่ๆ หอยนางรมที่เรารับประทานกันนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่เราคิด คนทั่วไปมักจะมองภาพหอยนางรมเป็นอาหารบำรุงสมรรถภาพทางเพศ แต่เมื่อศึกษาดีๆ จะรู้ว่าหอยนางรมจัดเป็นยอดอาหารทะเลที่ควรค่าแก่การรับประทานที่สุด ตามธรรมชาติของหอยนางรม จะอาศัยด้วยการยึดเกาะสิ่งต่างๆ ในทะเล ดำรงชีวิตด้วยการดูดน้ำทะเลเข้าสู่ตัวแล้วปล่อยน้ำนั้นออกมา เพื่อรับอาหารอย่างแพลงก์ตอนพืช แพลงก์ตอนสัตว์ ที่ล่องลอยอยู่ในน้ำ รวมทั้งก๊าซออกซิเจน ดังนั้นหอยนางรมจึงเป็นสัตว์ทะเลที่ดูดกลืนสารอาหาร และแร่ธาตุจากทะเลเก็บไว้ในตัวอย่างมากมาย

สุขภาพดี กับ 4 คุณประโยชน์ของหอยนางรม

1. หอยนางรมช่วยบำรุงประสาท กล้ามเนื้อ และหัวใจ ให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากในหอยนางรมอุดมไปด้วยวิตามิน บี 1 และ วิตามินบี 2 ซึ่งสามารถบำรุงกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี หากรับประทานหอยนางรมควบคู่กับการออกกำลังกายที่เหมาะสมก็จะทำให้รูปร่างตึงกระชับได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
2. ประโยชน์ของหอยนางรมช่วยผิวพรรณเปล่งปลั่งอย่างเป็นธรรมชาติ วิตามินซีในหอยนางรมเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ทำให้ผิวหน้าดูสดใสอ่อนวัย และยังมีส่วนช่วยในการลดรอยหรือจุดด่างดำได้ดีอีกด้วย
3. หอยนางรมช่วยป้องกันโรคเหน็บชาบริเวณปลายนิ้วมือ นิ้วเท้าได้ เนื่องจากหอยนางรมอุดมไปด้วยวิตามินบี หากรับประทานเข้าไปวิตามินบีจะเข้าไปช่วยซ่อมแซมเส้นประสาทและทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท ช่วยลดอาการชาตามนิ้วมือ นิ้วเท้าได้
4. ประโยชน์ของหอยนางรมเป็นตัวช่วยในการขับปัสสาวะ การใช้เปลือกหอยนางรมมาต้มรับประทานถือเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สืบต่อกันมาอย่างแพร่หลายเนื่องจากหอยนางรมมีส่วนประกอบของวิตามินเคและแคลเซียมที่มีส่วนช่วยในการบำรุงเลือด แก้ไข้เสริมสร้างกระดูก บำรุงลำไส้ และยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะรวมไปถึงขับนิ่วได้อีกด้วย
เห็นไหมล่ะคะว่า หอยนางรมมีประโยชน์ต่อสุขภาะเราขนาดไหน เพราะฉะนั้นก็อย่าลืมทานกันนะคะ วันนี้เราก็มีร้านอาหารที่มีเมนูหอยนางรมทรงเครื่อองมาฝากกันคะ นั้นก็คือร้าน...เดอะโฮมอุบลนั้นเองงงง ร้านอาหารบรรยากาศสุดพิเศษกับอาหารคุณภาพดี อย่าลืมแวะมาทานกันนะคะ

ประโยชน์ของ “กุ้ง” แหล่งรวมสารอาหาร

หากจะพูดถึงอาหารทะเลที่คนไทยส่วนใหญ่คุ้นเคยกันมากที่สุดคงหนีไม่พ้น "กุ้ง" (Shrimp) สุดยอดวัตถุดิบหลักที่มีประโยชน์ ซึ่งเมนูสร้างชื่อเสียงที่ให้โลกรู้จักกับอาหารไทยก็คือเมนูสุดฮิตอย่าง ‘ต้มยำกุ้ง’ และ ‘กุ้งแช่น้ำปลา’ ที่เรียกได้ว่าถ้ามาเมืองไทยไม่รับประทานถือว่ามาไม่ถึง...โดยต้องบอกว่า ‘กุ้ง’ นี้เป็นวัตถุดิบที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ควรมองข้าม จากงานวิจัยทั้งของไทยและต่างประเทศต่างก็ระบุเป็นเสียงเดียวกันว่าสัตว์น้ำโดยเฉพาะกุ้ง ถือเป็นแหล่งรวมสารอาหารสำหรับคนทุกเพศทุกวัย ดังนั้นวันนี้เราจึงอยากพาทุกๆท่านไปทำความรู้จักกับคุณค่าทางอาหารและประโยชน์ของกุ้งกันค่ะ

1. ประโยชน์ของกุ้งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี

กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนเยอะไม่แพ้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น โดยกรดอะมิโนในกุ้ง เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหรือ ‘essential aminoacid’ ที่ร่างกายขาดไม่ได้ เนื่องจากกุ้งเป็นสัตว์น้ำที่มีคอเลตเตอรอลต่ำ โปรตีนสูง จึงทำให้กรดอะมิโนที่ได้จากกุ้งเป็นชนิดย่อยง่าย ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที เมื่อเทียบกับโปรตีนที่ได้จากสัตว์ชนิดอื่น

2. ประโยชน์ของกุ้งช่วยลดความอ้วนได้

หลายคนคงสงสัยว่ากุ้งมีส่วนช่วยในการลดความอ้วนได้อย่างไร คำตอบคือส่วนเปลือกของกุ้งจะมีสารที่เรียกว่า ไคติน (Chitin) ซึ่งในทางการแพทย์ระบุว่าไคตินเป็นสารที่ไม่ดูดซึมเข้าร่างกาย อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการเคลื่อนตัวของกากอาหารในลำไส้ คล้ายกับอาหารจำพวกไฟเบอร์ ดังนั้นกรณีผู้ที่ขับถ่ายไม่ค่อยดีหากรับประทานกุ้งที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจึงควรเคี้ยวกุ้งทั้งเปลือกนั่นเอง

3. ประโยชน์ของกุ้งช่วยเสริมสร้างพัฒนาการของทารกในครรภ์

เนื่องจากกุ้งเป็นสัตว์น้ำที่มีสารอาหารหลากหลายไม่ว่าโปรตีน คอแลตเตอรอลชนิดดี รวมไปถึงโพแทสเซียม โดยเฉพาะในกุ้งขาวที่มีประโยชน์กับคุณแม่ตั้งครรภ์มากเพราะสารอาหารเหล่านี้จะมีส่วนเพิ่มการพัฒนาด้านสมองและสติปัญญาของทารกในครรภ์

อย่างไรก็ตามนะคะ เมื่อเรารู้ถึงประโยชน์ของกุ้งที่มีต่อร่างการของเราแล้วนั้น วันนี้เราก็มีเมนูพิเศษจากทางร้าน The Home Ubon มานำเสนอกันคะ นั้นก็คือ...เมนูกุ้งแช่น้ำปลานั้นเอง ซึ้งทางร้านก็ได้คัดสรรค์วัตถุดิบที่ สด ใหม่ สะอาด พร้อมเสริฟความอร่อยให้ทุกคนคะ